眼看高考和中考的日（rì）子就快到了，有關考試期間吃什麽的（de）問題，又成（chéng）了家長的煩心事。其實（shí），除了這些大（dà）考，大中小學生每學期期末（mò）的課程考試，各種執照、證書的考試，各種有最後時限的艱難腦力工作，也都有類似的（de）問題：壓力大費腦子的時候，吃什麽才好呢?
飲食安全（quán）最重要
平時孩子（zǐ）沒吃過的東西（xī），或者是吃了之後曾有不良（liáng）反應的食物，無（wú）論多美味、多有營養，都不要給孩子吃，避免引起食物過敏和食物（wù）不耐受。別說是全身起疹子（zǐ）瘙癢難耐，哪怕就是肚子脹氣，也會影響（xiǎng）到考試時集中（zhōng）注意力。
最好由父母親自選購食物，為孩子製作三餐。考試時間正值夏日，餐館的食物未必能（néng）夠保證安全。涼（liáng）菜（cài）中細菌總數超標的（de）情況十分常見，熱菜（cài）中的原料也有變（biàn）質可能。如果一定要在外就餐，建議不要點（diǎn）涼菜，也不要吃含豆腐原料的菜，它們的危險性更（gèng）大。油（yóu）炸食物最好也不點，因為反複煎炸的油脂品質下降，對（duì）消化道和肝髒都有損害。
在自家吃飯的時候，一定要（yào）注意儲藏和烹調中的安全問題。家裏的菜板、菜刀、盤碗、洗菜盆等一定要生熟分開（kāi），烹調者接觸了（le）生魚生肉生（shēng）雞蛋殼之後要（yào）馬（mǎ）上洗手（shǒu）才能處理其他食物。食物吃不完要及時冷藏保存，冷藏室要做到生熟分開。
供應穩定血糖食物
要想穩定血糖，讓（ràng）早餐能量在餐後3個小時中穩定釋放出來，要注意用高蛋白質食物和堅果來配合澱粉食物一起吃。比如說，日常吃兩片麵包，或兩個（gè）包子，餐後2 小時血糖水平就難以（yǐ）保證;隻（zhī）吃泡飯小菜或者米粉米線，也沒法（fǎ）保證血糖穩定。如果先喝一杯濃豆漿或牛奶(前提是沒（méi）有乳糖不耐受和脹氣問題)，再吃兩個菜包子(其他主食亦可)，加一個雞蛋，早餐質量就（jiù）大大改善了。如果再加上一勺核桃仁或（huò）其他堅果，延（yán）緩能量釋放、維持血糖（táng）穩（wěn）定的（de）效果就更為理想。
早餐沒時間烹調蔬菜，而午餐時先吃一碗耐嚼的蔬菜(比如各種綠葉菜，以及蘑菇類)，再用（yòng）其他蔬菜（cài）和（hé）高蛋白的魚肉蛋類配合米飯饅頭等（děng）主食一起吃（chī），能更好地延緩血糖反應，讓大腦在三小時內有持續的能量（liàng）供應。一定要記得先（xiān）吃一碗蔬菜再開（kāi）始吃主食，因為（wéi）這樣才能充分發揮“能量緩釋”效果。同（tóng）時，蔬菜和動物性食物中的蛋白質和（hé）B族（zú）維生素都是考生高（gāo）效（xiào）思維（wéi）所必需的營養因素。
保證（zhèng）良好睡眠
這一項也與飲食有關，因為晚餐吃得過多、過於油膩，既不利於晚上的複習，更（gèng）不利於睡眠的質（zhì）量。食物中缺乏鈣、鎂、B族維生素，也會讓睡眠質量下降（jiàng），情緒難以穩定。
晚餐（cān）並不需要（yào）吃得太（tài）少，因為那樣會（huì）有饑餓感。隻需要烹調清淡少油，多吃各（gè）種蔬菜(如果吃土豆，隻能算主食，要相應扣減米飯饅（mán）頭（tóu）等)，米麵主食減到八成，或者吃些雜糧主食即可。這樣餐後就不會昏昏欲睡。晚上如擔（dān）心有饑餓（è）感，在9點多喝一杯酸奶（nǎi）當夜宵（xiāo）就好（hǎo）了。
奶類、綠葉蔬菜和雜糧，對考生有額外（wài）的好處。牛奶、酸奶（nǎi）中含有（yǒu）大量的鈣，以及牛奶蛋白分解產生（shēng）的安神肽，能夠幫助人體保持（chí）一種心平氣（qì）和的狀態（tài），正好有利（lì）於克服考試期間的煩躁（zào）不安感。在鈣缺乏的時候，人們往往會過度緊張，耐性不足，這是考試的大忌。綠葉蔬（shū）菜中的鎂也有類似（sì）的（de）作用。有研究表明（míng），在鈣和鎂不足的時（shí）候睡眠質量（liàng）會下降，及時補充則能（néng）夠（gòu）增加失眠者深睡眠（mián）的時間。
提醒
在幾天後就要大考的（de）情況下，千萬不要執（zhí）著於找到某種“通過飲食來提高智（zhì）商”的方法。如果有人（rén）提供這種方（fāng）法，那一定是騙子和忽悠。人的智商是不會在幾天中發生變化的。能夠在現有智商水平（píng）上（shàng），通過良好的身（shēn）體、情緒狀態來保證最好的發揮水平，才（cái）是明智的做法。